圖片來(lái)源：中國(guó)鐵路上海局集團(tuán)有限公司

(相關(guān)資料圖)

連徐高鐵西起徐州東站，東至連云港站， 從連云港到徐州全程最快只需要1h （阿球之前還寫過(guò) 連云港美食攻略 ） 。

徐州東、大許南、邳州東、新沂南、東?？h、連云港等都被串聯(lián)了起來(lái)，徐州朋友跟我說(shuō)“邳州、新沂終于攜手邁入了高鐵時(shí)代“。

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連徐高鐵開通的意義還挺特別的。

對(duì)內(nèi)，它與連鹽鐵路、徐宿淮鹽鐵路、連淮鐵路形成了 蘇北內(nèi)部 的\" 鐵三角 \" 高鐵網(wǎng) ；

對(duì)外，它形成了\" 北接隴海、南跨滬寧、西聯(lián)京滬、東啟江海 \" 的格局， 外地朋友來(lái)徐州玩更方便啦 。

江蘇最特別的城市

美食自成一派，為了吃值得專程來(lái)

@愛徐州

徐州絕對(duì)是江蘇最特別的城市，因?yàn)樗? “供暖” （這一點(diǎn)讓阿球恨了好久） 。

雖然位于蘇北，但卻同樣地處淮河以北，所以從地理常識(shí)來(lái)說(shuō)它是“非地道的北方城市”。

@愛徐州

阿球喜歡徐州的美食，正是因?yàn)樗?dú)特的地理環(huán)境與優(yōu)勢(shì)。

讓它 既有江浙的溫婉精致，也有北方的粗獷重口，甚至更接近安徽， 是個(gè)兼容的城市。

你知道徐州人有多愛吃燒烤嗎？

徐州人吃燒烤，豪爽不輸東北和新疆， 《人生一串》 專程來(lái)拍攝。當(dāng)天現(xiàn)宰的整羊掛在門口，論公斤點(diǎn)單，大刀剁塊，江湖兒女的快意油然而生。

你知道徐州人有多能喝嗎？

他們的熱情通過(guò)酒水就能表達(dá)。孟非曾經(jīng)分享過(guò)，他以為自己酒量很好，但是在徐州吃過(guò)幾次飯，每次喝的時(shí)候都沒有見過(guò)熱菜是啥樣。

@話徐州

你知道徐州人有多愛煙火氣小吃嗎？

一張桌子一把凳子，端著大碗夾著長(zhǎng)筷，這樣吃飯最爽。桌子是不是一塵不染不重要，咱徐州人就是講究一個(gè)徐州味。

@無(wú)線徐州

你知道徐州人的早餐有豐盛嗎？

烙饃、菜煎餅、饣它湯、辣湯、油條灌雞蛋、煎餅果子……這里的 早餐可以30天不重樣兒 。

別的江蘇城市可能沉浸在甜蜜軟糯的糯米高湯世界里，而徐州人卻更偏愛濃重調(diào)味的美食。

早上用一碗辣湯開嗓，中午用撒滿辣椒的地鍋雞爆肚，下午來(lái)個(gè)硬核的烙饃卷撒子解悶，晚上將羊里里外外吃個(gè)遍過(guò)癮，這就是 「霸氣徐州」 。

吳儂軟語(yǔ)什么的丟一邊，只管卷起袖子放開喉嚨吃就對(duì)了。

徐州，得勁兒。

從早餐開始

30天不重樣的選擇讓人眼花

/饣它湯/

饣它湯是徐州的名片。

出了徐州很難喝到一碗正宗的饣它湯了。以 雞湯 為基礎(chǔ)，加上麥片、面筋、胡椒粉、海帶等原料熬煮，入口鮮辣又開胃，欲罷不能。

馬市街饣它湯

微博@又木桑桑_Yoga

要說(shuō)喝“饣它”湯，應(yīng)該 沒有徐州人會(huì)不知道馬市街這一間 。

無(wú)論是本地人還是外地人都愛來(lái)這。以雞湯為基礎(chǔ)，伴以麥片、面筋、胡椒粉、綠豆等原料， 味鮮香辣 喝進(jìn)肚子整個(gè)人都暖了。 （tips：要早點(diǎn)來(lái)才能吃到八股油條哦）

地址： 解放路69號(hào)

/辣湯/

辣湯+煎包，辣湯+油條， 這大概是徐州人才懂得暗號(hào)。徐州人的生活離不開辣湯，是徐州特有的傳統(tǒng)小吃，有個(gè)很專業(yè)的名字叫“雉羹”。

愛徐州

它和胡辣湯不是一種東西 ，沒有海帶沒有豆腐絲，用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制24小時(shí)以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，越喝越上癮。

/油條灌雞蛋/

蓓蓓@愛徐州

阿球建議你一定要早起去試試徐州的油條灌雞蛋。

將一整根油條下鍋炸，再將油條戳開一個(gè)小口倒入雞蛋液。 外香脆內(nèi)軟糯 ，當(dāng)?shù)厝诉€喜歡搭配一碗辣湯，熱乎乎暖洋洋。

不管是搭配熱粥還是辣湯，都是個(gè)辦肆的選擇。

泡在熱粥里，能掛足了汁水依舊脆生；就著辣湯吃，滿是油炸香與鮮香的混合味道。

/烙饃/

徐州人的生活離不開烙饃，薄薄的生饃平鋪在大火燒熱的鐵鏊子上攤熟，搭配鹽豆、豆醬、芝麻、咸菜、小蔥和香椿等配料，特別香。

幾乎所有徐州菜都可以用烙饃來(lái)卷 ，有多少種菜就有多少種吃烙饃的方法。

/包子/

@愛徐州

徐州人愛吃包子，各種餡料的包子，蘸點(diǎn)醋一絕。

尤其是羊肉餡，阿球推薦 許老八 ，最出名的就是 羊肉包子 ，蒸的煎的都好吃。

@一念徐州

熱騰騰新鮮出爐，蒸包皮軟而不酸，煎包香而焦脆。

最重要的是羊肉餡很鮮很嫩一點(diǎn)兒都不膻， 蘸上一點(diǎn)醋和辣椒油 ，趁熱吃超爽。

中午吃點(diǎn)鮮的

米線地鍋雞把子肉回味無(wú)窮

/米線/

@愛徐州

徐州人對(duì)米線有著瘋狂的熱愛。

當(dāng)徐州人想不到吃什么的時(shí)候， “喝米線” 往往會(huì)成為他們最后的選擇。樓下拐個(gè)彎就能找到一家美味米線店，便宜又好吃。

白嫩的米線燙燙就熟了，加上香菜、榨菜、肉醬等碼子，澆一勺熱乎的高湯，鮮嫩爽口。

比云南米線更有嚼勁，甜甜辣辣的口味 ，吸溜吸溜下肚太美好。

壩子街米線

@愛徐州

這家店原名叫彭東巷米線，開了二十幾年，是很多 老徐州人童年的味道 。

米線的湯底是用 豬筒骨熬制 的，鮮甜無(wú)比。米線也很聰明地 使用小鍋熬煮 ，更能讓米線飽吸湯汁，Q彈入味。

配上軟爛的大塊牛肉，舀一勺咸香的辣椒醬，紅艷的色澤看著就誘人分泌唾液。

/地鍋雞/

如果你沒嘗過(guò)地鍋雞，那徐州你就白來(lái)了。 支一口大鐵鍋，燒一把柴火，油熱好后放入姜和辣椒爆出香味，再將切成小塊的雞放入鍋內(nèi)燉，燉至七成熟時(shí)將面餅貼在鍋內(nèi)。

雞肉味濃鮮嫩，面餅上部焦脆下部浸滿湯汁， 特別香。

老家地鍋

@sq880517

@蜜桃蟲眼多

老家地鍋在徐州人心中都有著不可或缺的分量，因?yàn)? 這里的地鍋雞非常夠味兒 ，正宗的徐州味道保持多年從未變。

酸甜辣 是地鍋雞的主旋律，雞肉保持鮮嫩的同時(shí)還吸收了湯汁中的辣和甜，非常惹味。而且分量很足，想起就讓人流口水。

地址：湖北路和煤建路交叉口北150米路西

/把子肉/

徐州人自己在家里也會(huì)做 @雨媽媽雨媽媽

來(lái)徐州非嘗不可的還有把子肉！

肥而不膩是它的特點(diǎn) ，有點(diǎn)像扣肉但又不太一樣，香酥軟爛的把子肉喜歡搭配肉丸、蘭花干、海帶結(jié)、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、小青菜、豆角等配菜和白米飯一起吃，特別下飯。

周記把子肉

@kearna

@會(huì)瘦的M-R

這家把子肉在徐州小有名氣了，最多的時(shí)候有上百人在排隊(duì)。

它家的把子肉不是傳統(tǒng)的片狀，而是方形狀，飽吸鹵汁的它 肥瘦得當(dāng)，入口即化 。同時(shí)店里的其他菜也很好吃， 丸子、雞腳、豆皮、青椒…… 點(diǎn)上滿滿一盤賊好吃。

地址：萬(wàn)達(dá)興路53號(hào)

晚上吃點(diǎn)野的

徐州人將自己的燒烤奉為全國(guó)第一

阿球以前覺得，除了湛江應(yīng)該沒有哪個(gè)南方城市吃燒烤能比北方還豪邁，直到遇到徐州。

尤其是烤羊。

徐州人就特愛吃羊， 從內(nèi)到外從上到下各處都吃 ，他們對(duì)羊肉有一股子執(zhí)拗勁兒，各種羊肉館在徐州街頭隨處可見。

阿球還聽說(shuō)過(guò)一個(gè)趣聞， “在炎熱的伏天，徐州人吃掉了100萬(wàn)斤羊肉+300多萬(wàn)瓶啤酒?！?

可想而知羊肉對(duì)徐州人來(lái)說(shuō)有多重要。不過(guò)要說(shuō)徐州羊肉最吸引人最牛*的做法，還是 燒烤 ，連 《人生一串》 都專程慕名而來(lái)拍攝。

烤羊球

羊肉、羊球、羊腰、羊排、肉筋、板筋、蹄筋、尾巴…… 不用提前腌制，在鐵簽上串好，直接上烤爐，滋啦啦流油的聲音讓人瘋狂分泌口水。

撒上一點(diǎn) 鹽 ，或者再撒上 辣椒面 和 孜然粉 ，講究的老板還會(huì)刷一層自制的 羊油 ，熱乎乎香噴噴火辣辣好吃得沒法說(shuō)。

一家人人生一串

《人生一串》當(dāng)時(shí)就是專程來(lái)拍它，據(jù)說(shuō)在開拍之前口碑已是一流。推薦 烙餅卷羊球 和 羊腰 ，怕膩還可以再來(lái)盤 茄子辣椒 。

地址：蘇堤南路同一首歌ktv南60米

球王燒烤城大排檔

@指尖徐州

本地老饕都愛吃的燒烤代表店， 整只羊直接掛在門口 ，現(xiàn)切現(xiàn)烤，盲點(diǎn)不踩雷。雖然環(huán)境一般都味道很好，聽說(shuō)店里的 烤鯧魚和烤臭干 也很受歡迎。

地址：天橋東圓夢(mèng)花園西門

方方燒烤

這間也是本地人推薦的路邊攤，通常晚上7點(diǎn)就開始排隊(duì)。推薦 白串 ，就是只用鹽調(diào)味的串兒，肥嫩十足一口爆肉汁，賊香。

地址：黃山街道慶豐路11號(hào)

阿球曾聽徐州朋友說(shuō)過(guò)這樣一句話，覺得很認(rèn)同， “徐州味道就是融合的味道，想吃什么都能吃到”。

以上介紹的只是徐州美食江湖的一部分，還有 炸串、冷面、火燒、釀皮、羊肉面、燒烤、蓋澆飯…… 這個(gè)江蘇城市的美食江湖，確實(shí)讓人刮目相看，值得專程為了吃來(lái)一趟。

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